| Элемент концепции | Описание |
| Формат заведения | Кофейня, фаст-фуд, семейное кафе, тематическое заведение |
| Целевая аудитория | Студенты, офисные работники, семьи с детьми |
| Кухня | Европейская, азиатская, авторская, смешанная |
| Ценовая политика | Эконом, средний класс, премиум |
- Изучение расположения конкурентов
- Анализ ценовой политики
- Определение уникального торгового предложения
- Исследование спроса в выбранном районе
- Расчет стартовых инвестиций
- План доходов и расходов
- Прогноз окупаемости
- Стратегия продвижения
- План развития на 3-5 лет
- Соответствие санитарным нормам
- Наличие коммуникаций (вода, канализация, вентиляция)
- Удобное расположение
- Возможность размещения вывески
| Документ | Где получить |
| Регистрация ИП или ООО | Налоговая инспекция |
| Лицензия на алкоголь (если требуется) | Росалкогольрегулирование |
| Разрешение Роспотребнадзора | Территориальное управление |
| Договор аренды/свидетельство о собственности | Росреестр/арендодатель |
- Кухонное оборудование (плиты, холодильники, посудомоечная машина)
- Мебель для зала (столы, стулья, барная стойка)
- Посуда и столовые приборы
- Кассовое оборудование
- Система вентиляции
- Шеф-повар
- Повара и помощники поваров
- Официанты
- Бариста (для кофейни)
- Администратор
- Уборщики
| Раздел меню | Примеры позиций |
| Холодные закуски | Салаты, бутерброды, сырная тарелка |
| Горячие блюда | Паста, супы, мясные блюда |
| Десерты | Торты, пирожные, мороженое |
| Напитки | Кофе, чай, лимонады, алкоголь |
- Создание сайта и групп в соцсетях
- Печать рекламных материалов
- Проведение открытия с приглашением блогеров
- Разработка системы лояльности
- Размещение на агрегаторах доставки
Перед открытием обязательно проведите тестовый день для друзей и знакомых, чтобы выявить возможные проблемы в работе кухни и обслуживании. Уделите особое внимание обучению персонала, так как от его работы зависит 80% успеха заведения.
