Как приготовить картофель как в Макдональдсе

Картофель фри из Макдональдса отличается золотистой хрустящей корочкой и мягкой серединой. Этот рецепт раскрывает профессиональную технологию приготовления, адаптированную для домашних условий.

Ингредиенты и оборудование

Необходимое оборудование:

• Фритюрница или глубокая сковорода
• Кухонный термометр
• Острый нож для нарезки
• Бумажные полотенца

Пошаговая инструкция

1. Очистите картофель и нарежьте брусочками 1×1 см
2. Промойте в холодной воде до полного удаления крахмала
3. Замочите в ледяной воде с кукурузным сиропом на 1 час
4. Бланшируйте в кипящей воде 4-5 минут
5. Тщательно обсушите бумажными полотенцами
6. Первое обжаривание при 160°C в течение 5 минут
7. Охладите при комнатной температуре 15 минут
8. Второе обжаривание при 190°C до золотистого цвета (2-3 минуты)
9. Посолите сразу после приготовления

Технологические секреты

Советы по приготовлению

• Используйте свежий картофель - старый дает серый цвет
• Поддерживайте точную температуру масла
• Не перегружайте фритюрницу - жарьте небольшими порциями
• Для идеального результата используйте фритюрницу с терморегулятором

Альтернативные способы приготовления

В духовке

1. Разогрейте духовку до 230°C
2. Выложите картофель на решетку
3. Запекайте 20-25 минут, перевернув один раз

В аэрогриле

• Установите температуру 200°C
• Готовьте 15 минут, встряхивая каждые 5 минут
• Добавьте 1 ст.л. масла перед приготовлением

Пищевая ценность